Esta sopa de arroz con almejas es es una receta de Karlos Arguiñano adaptada a nuestra maravillosa Thermomix®.

Me encanta como cocina, lo bien que lo explica y lo sencillo que lo hace. Antes, por motivos de trabajo sólo le veía en vacaciones, pero ahora que lo dan a las 20.15 h., sí que lo veo y me encanta.

Ésta es una de las recetas que ha hecho y, a parte de lo rica que parecía, también era sencilla de adaptar a Thermomix®. Él utiliza caldo de ave, pero me parece más apropiado hacerla con caldo de pescado.

Os animo a probarla porque está riquísima. El próximo día creo que le añadiré unas gambas y así creo que puede ser un primer plato perfecto para el día de Navidad, ya que después de una copiosa cena en Nochebuena apetece una comida ligera pero rica.

Sopa de arroz con almejas

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Una deliciosa sopa perfecta con Navidad.

• Elena Calderón

• Tipo de receta: sopas
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 29M
• Tiempo total: 34M

Ingredientes

• 500 g de almejas o chirlas
• 100 g de arroz
• 1/2 cebolla (opcional)
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 50 g de aceite de oliva
• 1,5 l. de fumet de pescado (o 1,5 l. de agua y 1 1/2 pastilla de caldo de pescado)
• 1 cucharadita de azafrán o unas hebras
• sal
• 200 g de gambas frescas, peladas (opcional)

Preparación

1. Lavamos las almejas y las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.

2. En el vaso echamos la cebolla, el puerro y las zanahorias, cortados en trozos similares. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas y volvemos a trocear otros 5 segundos, a velocidad 4. Si no queremos encontrar ningún trozo, lo picaremos unos segundos más hasta dejarlo a nuestro gusto.

3. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Pasado este tiempo, colocamos el recipiente varoma con las almejas en su posición y volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5. Pasado este tiempo, añadimos el arroz, el azafrán y el fumet (o el agua con 1 1/2 pastillas de caldo de pescado). Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Cuando termine este tiempo, quitamos el recipiente varoma y añadimos las almejas al vaso. Cerramos el vaso y dejamos que repose durante 5 minutos.

   Probamos para rectificar el punto de sal, si es necesario.

7. Vertemos en una sopera y servimos.

Notas

La próxima vez que la haga, a la vez que las almejas, añadiré 200 g de de gambas frescas, peladas.

Fuente – Karlos Arguiñano

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

Estas albóndigas os van a sorprender mucho: albóndigas exquisitas con foie y ron, ideales para una comida gourmet esta Navidad. Son super jugosas y super sabrosas. El foie con el calor se funde dentro de la carne logrando un bocado exquisito. Y el sabor del ron en la salsa le dará un toque muy especial. Además, la carne la vamos a especiar con un toque de canela, nuez moscada, cebolla en polvo y… el toque secreto, un poquito de manteca de cerdo para hacerlas aún más melosas… ¡inigualables!

La salsa lleva ingredientes básicos como ajo, cebolla y zanahoria. Lleva bastante cantidad de verduras para darle sabor y cuerpo a nuestra salsa. Y, después, le daremos ese toque de gracia con el ron y un poquito de extracto de buey.

Y ya que es Navidad: ¡unas deliciosas patatas paja para acompañar! También podéis cortarlas en cubitos, alargadas o, si preferís, un puré de patatas le va fenomenal también.

Un consejo: mezclar la carne en un bol grande con todos los ingredientes y removerlo e integrarlo con nuestras propias manos. Así que quedará todo muy muy bien mezclado y lo conseguiréis con menos esfuerzo que si lo mezclamos con una cuchara o un tenedor. Es cierto que nos mancharemos las manos, pero después nos las lavamos y en menos de 1 minuto estarán perfectas.

Las albóndigas es un plato un tanto laborioso, pero realmente merece la pena. Así que ya que no ponemos, os recomiendo que hagáis bastante cantidad, así podréis congelarlas y tenerlas listas para otro día que no tengáis tiempo o ganas de cocinar. Así que, en mi caso, eran 2 kg de carne picada, y he utilizado una olla tipo cocotte para cocinarlas.

Albóndigas exquisitas con foie y ron

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Albóndigas exquisitas con foie y ron, ideales para una comida gourmet esta Navidad. Son super jugosas y super sabrosas. El foie con el calor se funde dentro de la carne logrando un bocado exquisito y el sabor del ron en la salsa le dará un toque muy especial.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 450
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 1H 20M

Ingredientes

Albóndigas de foie

• 25 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 50 g de foie crudo a temperatura ambiente
• 2 kg de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita rasa de sal de ajo
• 1 cucharadita rasa de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra recién molida
• 50 g de aceite de oliva para freír las albóndigas
• harina para rebozar las albóndigas

Salsa de ron

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 100 g de ron
• 600 g de agua
• 1 pastilla de caldo de avecrem
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de extracto de buey (tipo Bovril)

Preparación

1. El foie y la manteca de cerdo podemos sacarlos de la nevera 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente y así se integren bien en la carne.

2. Ponemos la carne picada en un bol grande y añadimos la manteca de cerdo, el foie, las rebanadas de pan de molde remojado en leche, la canela, la nuez moscada, la sal de ajo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida.

   Removemos con las manos para que se integren todos los ingredientes bien (sobre todo el foie y la manteca). Añadimos los dos huevos y volvemos a remover bien.

3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos colocando en una bandeja.

    

    

4. Calentamos el aceite en una olla amplia tipo cocotte y las doramos a fuego medio-fuerte por los dos lados. Os recomiendo hacerlo en 2 tandas para que se doren mejor. Tan solo queremos dorarlas por fuera, así que con unos 2 minutos por cada lado tendremos suficiente.

   Sacamos las albóndigas en un plato y reservamos. Dejamos el aceite dentro de la olla.

   No lavamos la olla porque terminaremos ahí las albóndigas.

5. Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite de haber frito las albóndigas, el ajo, la zanahoria en trozos grandes y la cebolla. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

6. Añadimos el ron y sin poner el cubilete (para que se evapore el alcohol) programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

7. Añadimos el agua, la pastilla de caldo, el azúcar y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. 

8. Ponemos en la olla las albóndigas y añadimos la salsa. Agregamos le extracto de buey y dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos con la olla tapada.

   Removemos bien y dejamos cocinar otros 20 minutos a fuego lento. Diluimos la maicena en un vaso con 20 ml de agua (un dedo). Lo añadimos a las albóndigas.

9. Cocinamos unos 10 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta el momento de servir.

    

Notas

Para decorar podemos usar cebollino picado o perejil. Para acompañar podemos poner patatas, arroz o puré de patatas. Las albóndigas ganan mucho si les pasan unas horas, así que es un plato perfecto para dejar preparado con antelación.

Te presentamos 10 postres navideños hechos con turrón, elaborados de manera sencilla con Thermomix y con los que podrás poner el broche de oro a tus celebraciones de Navidad.

En este recopilatorio, podrás escoger entre diferentes texturas que van desde la cuajada hasta el flan, pasando por la textura mousse o de panna cotta. Texturas suaves y ligeras para terminar bien cualquier banquete.

Muchas de ellas se pueden presentar de manera individual, ofreciendo a tus comensales un postre rico, llamativo y fácil de servir.

Además estos 10 postres navideños hechos con turrón son recetas fáciles de transportar y que podrás hacer con antelación. Así que son ideales porque, mientras reposan, te dejan tiempo para cocinar o disfrutar de tus invitados.

¿Quieres saber cuales son los 10 postres navideños hechos con turrón?

Mousse de turrón: Esta mousse con una textura ligera y un sabor tan delicioso que podrás tomarla sola o usarla para rellenar crepes y lionesas.

Crema de chocolate y turrón: Un postre fácil de hacer y de transportar y con el que los amantes del chocolate se volverán locos.

Bundt cake de turrón y glaseado de licor de avellanas: Sin duda el postre más contundente de este recopilatorio aunque con mucho sabor. Perfecto para disfrutar en compañía de una sobremesa inolvidable.

Mousse de turrón con galleta crujiente: En este vídeo te mostramos cómo elaborar una deliciosa mousse de turrón con textura ligera y esponjosa y con mucho sabor navideño.

Panna cotta de turrón de Jijona: Una versión navideña de la clásica panna cotta italiana hecha con turrón de Jijona. Un postre que podrás hacer con antelación y servir de manera individual.

Tarta de queso con turrón de chocolate: Para esta receta utilizaremos el turrón de chocolate que más nos guste como el crujiente o el de tres chocolates.

Cuajada de turrón: Este postre navideño está hecho con solo 3 ingredientes y en menos de 10 minutos lo tendrás listo para dejarlo reposar en la nevera.

Tarta de turrón: Esta tarta se prepara con ingredientes básicos y con todo el sabor del turrón. Con ella podrás dar a tus cenas y comidas de Navidad un final dulce.

Flan de turrón: Es una receta tan sencilla y fantástica que la hemos probado con turrón de Jijona, turrón de yema tostada y turrón de crema catalana. Te costará decidirte porque los tres están deliciosos.

Bavaroise de turrón: El sabor más tradicional de Navidad pero servido de manera individual para darle un toque más glamuroso. 

Más información – Flan de turrón de yema tostada / Flan de turrón de crema catalana

Seguro que ya tenéis la cena de hoy prácticamente hecha o, al menos, pensada. Por eso os proponemos una salsa que se prepara en pocos minutos y que puede dar a vuestros platos un toque aún más especial. Es una mayonesa aromatizada con eneldo, que se puede sustituir por otras hierbas aromáticas, y que queda fenomenal con ahumados, langostinos o con cualquier pescado al horno.

Aún estáis a tiempo de añadirla a vuestro menú. Yo la pondré con unas mini tostadas de pan casero y unas rositas de salmón ahumado. Un entrante bien sencillo pero muy rico.

Se acerca esa noche que muchos de nosotros estamos esperando. Despedimos un año peculiar y deseamos, con todas nuestras fuerzas, que el próximo solo nos traiga alegrías. Un fuerte abrazo de parte de todo el equipo de Thermorecetas. Chinchín.

Mayonesa para salmón ahumado, langostinos...

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Una salsa ideal para marisco y pescado.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 1930
• Raciones: 1

• Tiempo de preparado: 2M
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 4M

Ingredientes

• 200 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 15 g de mostaza
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• Sal
• Pimienta negra
• Unas rebanadas de pan tostado (picatostes, pan casero…)
• Salmón ahumado, langostinos…

Preparación

1. Pesamos el aceite poniendo un vaso sobre la tapadera y pulsando la función de peso. Pesamos 200 g de aceite y lo reservamos.

2. Ponemos el huevo en el vaso. También el zumo de limón, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta.

3. Colocamos la tapadera en su posición y también el cubilete.

4. Programamos 2 minutos, velocidad 4. En ese tiempo, con las cuchillas en movimiento, vamos echando el aceite por el vocal (irá cayendo, poco a poco, gracias a las ranuras que quedan entre el cubilete y la tapadera).

5. Ponemos nuestra mayonesa especial en un bol o la utilizamos para nuestras tostas favoritas.

Notas

¿No tenéis eneldo en casa? Pues utilizad perejil o cualquier otra hierba aromática. Podéis adaptar esta salsa a vuestros gustos o necesidades.

Fuente – Vorwerk

Más información – Mi pan tipo casero con masa madre

Este tronco de nata y fresas es perfecto para aprovechar la época de fresas y disfrutar de su sabor.

Uno de mis postres favoritos son las fresas con nata, por lo que este tronco o brazo de gitano me encanta.

Creo que las fresas, la nata y el chocolate forman una combinación perfecta, que con un bizcocho jugoso pasa a ser una auténtica delicatesen.

Tronco de nata y fresas

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Una combinación de sabores muy rica.

• Elena Calderón

• Tipo de receta: postre
• Raciones: 6-8

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 24M
• Tiempo total: 54M

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Para el relleno

• 300 g de nata 35% m.g. muy fría
• 50 g de azúcar
• 1/2 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 500 g de fresas

Para la cobertura de chocolate:

• 100 g de chocolate fondant
• 100 g de nata líquida 35% m.g.
• 25 g de mantequilla

Preparación

1. Para el bizcocho:

   Precalentamos el horno a 180º.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

3. Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.

4. Echamos la harina alrededor de las mariposa y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de incorporarlo con la espátula, con movimientos envolventes.

5. En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lámina de silicona. Echamos la mezcla del bizcocho encima, la extendemos bien y horneamos durante 10 minutos a 180º.

6. Sacamos y dejamos que temple unos minutos.

   Con cuidado, lo vamos despegando de la lámina o papel, a la vez que envolvemos para darle la forma del tronco.

   Dejamos que enfríe enrollado.

7. Para montar la nata:

   Primero hacemos el azúcar glas con el vaso limpio y seco. Echamos el azúcar y pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

8. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el queso. Montamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo. A partir de los 30 segundos miramos por el bocal para controlar cuando está montada, porque si se pasa se convierte en mantequilla.

9. Añadimos el azúcar glas y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula y mediante movimientos envolventes.

   Retiramos y reservamos en el frigorífico.

10. Para el montaje:

    Primero extendemos la plancha de bizcocho.

11. Lavamos y secamos las fresas y las cortamos en trocitos. Las mezclamos con la nata montada y lo extendemos encima de la plancha de bizcocho.

12. Enrollamos para hacer el tronco, con mucho cuidado y colamos en una bandeja.

13. Para  la cobertura de chocolate:

    Ponemos en el vaso el chocolate en trozos. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

14. Sin lavar el vaso, añadimos la nata y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

15. Añadimos el chocolate y calentamos otros 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 1. Si no se ha mezclado bien ponemos otro minutos más.

16. Cubrimos bien el tronco incluidos los laterales. Dejamos que enfríe y lo adornamos con fresas, sprinkles, gominolas, etc.

17. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

Estamos en la recta final de esta época de celebraciones y, aunque el dulce tradicional en el que todos pensamos a estas alturas es el roscón, hoy os proponemos algo un poquito más sencillo de elaborar: una corona de canela.

La masa lleva también agua de azahar así que recuerda un poquito (si, solo un poquito) al roscón. No dejéis de ver la videoreceta antes de darle forma. Lo comprobaréis vosotros mismos pero os adelanto que es mucho más sencillo de lo que parece y que queda realmente bonita.

¿Que en casa no os va mucho la canela? Pues sustituidla por cacao amargo en polvo. O ponedle únicamente azúcar y unas pasas hidratadas previamente en agua o en coñac. Obtendréis también una corona deliciosa.

Corona de canela, con agua de azahar

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• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 350
• Raciones: 10

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 2H 40M
• Tiempo total: 3H 10M

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de leche
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 500 g de harina (normal o de fuerza)
• 1 pizca de sal
• 90 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 125 g de mantequilla
• 1 cucharada de agua de azahar

Y además:

• Más harina para bol y encimera
• 1 o 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 o 2 cucharaditas de azúcar
• 1 yema de huevo para pintar la superficie

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura, la harina, la sal, el azúcar y las tres yemas. Programamos 5 minutos, velocidad espiga. Tras los primeros 30 segundos podemos retirar el cubilete.

2. Añadimos la mantequilla y el agua de azahar. Programamos 10 minutos, velocidad espiga, sin cubilete.

3. Ponemos la masa en un bol enharinado y con las manos le damos forma de bola. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.

4. Transcurrido ese tiempo la ponemos en la encimera enharinada. La extendemos con un rodillo para formar un rectángulo de, aproximadamente, 40 x 25 centímetros.

5. Espolvoreamos canela en la superficie. También el azúcar.

6. Enrollamos la masa como se ve en el vídeo, por el lado largo. La ponemos sobre papel de horno, en la bandeja de hornear.

7. Con un cuchillo dividimos el rulo por la mitad dejando sin cortar unos dos centímetros de uno de los extremos (en el vídeo se ve más claro).

8. Entrelazamos ambas porciones y unimos los dos extremos del rulo para formar una corona.

9. Cubrimos con el paño de cocina y dejamos levar otra hora.

10. Precalentamos el horno a 180º.

11. Batimos la yema de huevo y pintamos toda la superficie de la corona.

12. Horneamos a 180º durante 20 minutos. Bajamos el horno a 150º y horneamos 20 minutos más.

13. Sacamos del horno la corona y, con cuidado, la ponemos en una rejilla para que se enfríe.

Notas

La canela se puede sustituir por cacao amargo en polvo. También podemos poner solo azúcar y unas pasas hidratadas previamente en coñac (las escurriremos antes de distribuirlas sobre la masa).

Fuente – Vorwerk

Más información – Roscón de Reyes con masa madre

Esta ensalada Coleslaw American Style es la mejor receta de ensalada de col que he probado hasta ahora. Y es que es rapidísima y sencillísima. Es perfecta para acompañar carnes asadas tipo costillas con salsa barbacoa, codillo asado, pollo asado al horno o, por ejemplo, cualquier carne preparada en la barbacoa.

Es una ensalada muy fácil preparada a base de col morada (podéis usar también col blanca), manzana y zanahoria, aliñada con una salsa de mayonesa aderezada. Es una ensalada agradable, fresca, con textura crujiente.

De verdad que os sorprenderá su sabor ¡es adictiva! Cuando la probéis no podréis dejar de comer, repetiréis más de una vez y vuestros invitados… ¡alucinarán! Y os preguntarán una y otra vez “¿pero qué lleva esta ensalada? ¡es que está riquísima!”

Tardaremos solo 5 minutos en prepararla. Simplemente tenemos que dejarla reposar 1 horita en la nevera para que se integren bien los sabores. ¡Lista!

Ensalada coleslaw American Style

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La mejor ensalada coleslaw. Es una ensalada muy fácil preparada a base de col morada (podéis usar también col blanca), manzana y zanahoria, aliñada con una salsa de mayonesa aderezada. Es una ensalada agradable, fresca, con textura crujiente.

• Irene Arcas

• Cocina: americana
• Tipo de receta: ensaladas
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 1H 5M

Ingredientes

• 300 g de col lombarda
• 2 zanahorias grandes
• 1 manzana tipo reineta, granny smith, pink lady
• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita rasa de sal
• una pizca de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Ponemos en la thermomix la col en trozos grandes y trituramos 3 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la zanahoria y trituramos 3 segundos, velocidad 7. Retiramos y colocamos junto con la col reservada.

3. Ponemos la manzana en trozos y trituramos 2 segundos, velocidad 4. 

   Ponemos dentro junto con la manzana la col y la zanahoria que teníamos reservada. Añadimos los ingredientes de la salsa: mayonesa, mostaza, cebolla en polvo, sal, azúcar, vinagre y pimienta. Mezclamos 4 segundos, velocidad 1, giro a la izquierda. 

4. Ponemos en un bol, terminamos de mezclar con una cuchara, y guardamos bien tapada en la nevera durante 1 hora.

Un plato diferente para estas navidades: cola de salmón al té verde acompañado de arroz salvaje con lima y jengibre. Es original y su sabor es delicado y delicioso, así que es un plato principal perfecto para estos días. Así también salimos un poco de los platos más tradicionales y, también, aprovechamos para ahorrar un poquito que el salmón es un pescado que siempre está bien de precio.

Podéis cambiar el salmón por otros pescados si os gustan más como el besugo, la dorada o la lubina. Lo importante es que sea un pescado que podamos meter al horno entero y con la espina (así que dará más sabroso y jugoso).

Para el arroz hemos utilizado arroz salvaje, que va muy bien para ensaladas y guarniciones, pero por supuesto podéis utilizar el arroz que más os guste. Lo coceremos y después, una vez frío, lo saltearemos en una sartén con un poquito de soja y lima.

Cola de salmón al té verde con arroz salvaje con lima y jengibre

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Cola de salmón al té verde acompañado de arroz salvaje con lima y jengibre. Es original y su sabor es delicado y delicioso, así que es un plato principal perfecto para estos días.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 450
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 45M
• Tiempo total: 1H 45M

Ingredientes

• 200 g de arroz salvaje
• 1 cola de salmón de unos 600 g
• 1 bolsa de té verde
• aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas
• zumo de 1 lima
• 2 cucharada de salsa de soja
• 2 rodajas de jengibre fresco
• 1 cucharada de aceite de sésamo para el arroz
• 30 g de aceite de girasol
• semillas de sésamo (para decorar)
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. Lo primero será cocer el arroz. Ponemos en el vaso 1000 g de agua con una cucharadita de sal. Ponemos el cestillo dentro y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

   Añadimos el arroz por el bocal y programamos 17-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que el punto del arroz esté a nuestro gusto (el arroz salvaje suele necesitar algunos minutos más).

2. Escurrimos y extendemos bien para que se enfríe. Lo guardamos en la nevera durante 1 hora.

3. Hacemos unos cortes por toda la cola del salmón de izquierda a derecha (ver foto de la portada) y ponemos dentro de los cortes sal, pimienta. Abrimos la bolsa de té y también espolvoreamos el té verde. Ahora colocamos dentro también las rodajitas de ajo.

4. Colocamos el salmón en una fuente de horno y regamos con el aceite de sésamo.

5. Precalentamos el horno a 180º y, cuando alcance la temperatura, hornearemos el salmón 30 minutos. Comprobamos que la parte más gruesa del salmón está bien hecha y si no, dejamos 5 minutos más con horno apagado.

6. Mientras horneamos el salmón, vamos a cocinar el arroz salvaje en una sartén. Ponemos en la sartén el aceite de girasol y el de sésamo. Calentamos y rehogamos el jengibre muy picadito.

7. Cuando se haya dorado añadimos el arroz y removemos bien. Añadimos la salsa de soja y el zumo de la lima. Removemos, seguimos rehogando unos 3 minutos y comprobamos el punto de sal.

8. Servimos el salmón acompañado del arroz.

Fuente: Jamie Oliver

Sí, habéis leído bien: bizcocho de zanahoria y polvorones. Hoy tenemos una estupenda receta de aprovechamiento para todos esos polvorones y mantecados que os hayan podido sobrar de estas navidades. Y con todo ello y unas estupendas zanahorias vamos a preparar un bizcocho de escándalo, jugoso, dulce, lleno de sabor, suave y delicado… y con un toque jugoso de zumo de naranja en la superficie, que lo hace completamente adictivo.

Bizcocho de zanahoria y polvorones

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Un bizcocho de aprovechamiento perfecto para gastar los dulces navideños: bizcocho de zanahoria y polvorones.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: postre
• Calorias: 400
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

• 1 cucharadita de mantequilla o margarina para engrasar el molde
• 100 g de azúcar
• 8 tiras de piel de limón
• 300 g de zanahoria pelada y en trozos
• 4 huevos
• 40 g de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 200-300 g de polvorones
• 50 ml de zumo de naranja recién exprimido

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos con la mantequilla un molde de aprox. 28×20 cm.

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.

3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos las zanahorias y troceamos 20 segundos, velocidad 5.

4. Incorporamos los huevos y batimos 5 segundos, velocidad 7.

5. Agregamos la harina, la levadura, la sal y los polvorones y mezcleamos  6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar suavemente con la espátula y echamos la masa en el molde preparado.

6. Horneamos durante 40 minutos (180°C). Con un pincel de cocina o una cucharilla, echamos un poquito de zumo de naranja recién exprimido en la superficie del bizcocho. Si no tenéis zumo recién exprimido, puede ser zumo de naranja comprado, no hay problema.

Hoy os presento un gran plato para estas navidades: entrecot de buey aderezado, acompañado de unas deliciosas patatas hasselback con aceite de romero y una increíble mayonesa casera de ajo y cebollino. Sin duda, ¡un plato a la altura de las mejores mesas de Navidad! Pero antes de meternos de lleno en la receta, os quería hablar de uno de los grandes protagonistas de esta completa receta: el aceite de oliva virgen extra (AOVE). 

Hemos tenido la suerte de probar el aceite de Coto Bajo, una empresa agrícola familiar sostenible de Córdoba que lleva produciendo un aceite de oliva virgen extra de calidad superior desde 1989 en su propia almazara. Algo que me ha gustado enormemente es que es una empresa muy comprometida con el medio ambiente, el desarrollo sostenible y los proyectos sociales de la zona donde trabajan, algo que le da un gran valor añadido. Os animo a que visitéis su página y conozcáis todos sus productos ya que tienen un aceite maravilloso a muy buen precio. De hecho, hasta el 7 de enero tienen un 10% de descuento por navidad si usáis el código Navidadcotobajo cuando hagáis el pedido. ¡No lo dejéis escapar!

En concreto para esta receta hemos utilizado dos de sus variedades: Noble Picual, con un precioso color verdoso, con un sabor intenso y frutado y que hemos utilizado para aromatizar nuestra carne del entrecot y Delicada Arbequina, con un sabor más suave y un aroma frutal que hemos utilizado para elaborar la mayonesa y las patatas hasselback. Ambas variedades me han encantado, tienen un sabor único al buen AOVE de nuestra tierra.

Y ahora os cuento un poco más sobre esta deliciosa receta. Es una opción perfecta, por ejemplo, para servir el día 25 de diciembre como comida principal después de unos aperitivos. No nos dará mucho trabajo prepararla y, tan solo tenemos que escoger una carne de buena calidad. Yo, en concreto, he elegido un entrecot de lomo alto de buey. Optamos por unos entrecot gruesos para hacerlos al punto y filetearlos, echarles una buena cantidad de escamas de sal para que le de ese punto crujiente y servirlos al centro e ir compartiendo. Esta ración que os presento hoy y que veis en la foto va perfecta para 2 personas. Así que podéis calcular más o menos un entrecot de 500g para cada 2 personas.

Para mí el acompañamiento perfecto para una buena carne son las patatas, sin duda alguna. Así que aprovechamos en esta ocasión para preparar unas preciosas y divertidas patatas hasselback que preparamos en doble cocción (varoma, para dejarlas cremosas por el interior y al horno para dorarlas y darle ese sabor a asado) y aromatizaremos con un AOVE de romero, una hierba que combina a la perfección con la carne.

Y, por último, el toque final con una mayonesa casera de ajo y cebollino, que le darán a esas patatas el punto perfecto. Ojo, ¡¡que está tan rica que al final acabamos untandola directamente sobre pan!!

Entrecot de buey aderezado, patatas hasselback al AOVE de romero y mayonesa casera de ajo y cebollino

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Entrecot de buey aderezado, patatas hasselback al AOVE de romero y mayonesa casera de ajo y cebollino. Una receta perfecta y completa para sorprender en Navidad.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: carnes
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

Entrecot macerado

• 2 entrecots de buey (500 g aprox cada uno)
• 30 g de AOVE variedad picual
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal en escamas (para echarle a la carne una vez la hayamos pasado por la plancha)

Patatas Hasselback al AOVE de romero

• 4 patatas medianas limpias con piel
• 3 ramas de romero, solo las hojas, bien picadas a cuchillo
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 50 g de AOVE variedad arbequina (también podéis usar picual)

Mayonesa casera de ajo y cebollino

• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• el zumo de 1/2 limón
• 150 g de AOVE tipo arbequina (necesitamos un aceite de sabor suave)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de cebollino picado

Preparación

1. ENTRECOT MARINADO

   Ponemos en el vaso los ingredientes de la marinada: AOVE, ajo y perejil. Trituramos  7 segundos, velocidad 5. Comprobamos que los ingredientes están bien triturados. Si nos gusta más fino podemos bajar las hojas hacia las cuchillas y repetir 1 o 2 veces más. (Dejamos el vaso solamente enjuagado con un poco de agua para la próxima preparación).

   Pincelamos los entrecots con esa mezcla por ambas caras y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.

2. PATATAS HASSELBACK AL AOVE DE ROMERO

   Ponemos en el vaso las hojas de romero, la sal y el AOVE. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos esta preparación a un bol y reservamos. (Seguimos sin lavar el vaso).

3. Cortamos las patatas estilo patatas hasselback, es decir, las vamos a laminar muy finito pero sin llegar hasta abajo del todo. Ayuda mucho colocar la patata entre dos topes (como pueden ser dos palillos chinos, dos palas de madera de cocinar…). Os dejo esta imagen para que entendáis a qué me refiero:

   Fuente: la cocina de Enloqui

   O también podéis meter una brocheta en la base de la patata que hará de tope cuando cortéis con el cuchillo (Os dejo este vídeo para que lo veáis mejor).

    

4. Colocamos las patatas en una fuente de horno y las pincelamos con el AOVE de romero que teníamos reservado. Nos sobrará un poco del preparado, pero no lo tiréis, porque lo usaremos después para volver a pincelarlas.

   De ahí las pasamos al recipiente varoma y reservamos.

5. Ponemos dentro del vaso de la Thermomix 1000 g de agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

6. Colocamos el recipiente varoma con las patatas dentro y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7. Precalentamos el horno a 220º.

   Sacamos las patatas del varoma y las colocamos en la misma fuente de horno donde las habíamos pincelado con el AOVE.

   Volvemos a pincelarlas ya con todo el AOVE de romero que nos quede y las horneamos a 220º durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas. 

8. MAYONESA CASERA DE AJO Y CEBOLLINO

   Ponemos un recipiente sobre la tapa y pulsamos el botón de balanza. Pesamos el aceite en una jarrita y reservamos.

9. Ponemos el huevo, la sal y el limón en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad 4. Con el cubilete puesto y ponemos el selector en velocidad 4, sin tiempo. Vertemos el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a través del bocal y así vaya emulsionando la salsa.

10. Cuando todo el aceite haya caído paramos la máquina. Este paso nos llevará unos 2 minutos más o menos. Abrimos la tapa y rectificamos de sal si hiciera falta.

11. Ponemos en el vaso el cebollino 30 segundos, velocidad 4. Si vemos que no ha quedado perfectamente triturado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

12. ENTRECOT

    En una plancha o sartén a fuego fuerte cocinamos nuestro entrecot. Lo ideal es hacerlo al punto (unos 2-3 minutos por cada lado).

    Lo presentamos en una fuente al centro, fileteado y servido con sal en escamas. Lo acompañamos con las patatas y la mayonesa.

Esta cheesecake salada con tomates confitados será uno de los aperitivos sin gluten que hagamos esta Navidad. La probamos durante en una cena con amigos y fue un éxito rotundo.

La verdad es que da mucho juego porque es fácil de hacer, se puede hacer con antelación y, además, le puedes dar el toque que más te guste.

Si eres de los que les gusta los quesos fuertes, no dudes en jugar con tus sabores favoritos.

Cheesecake salada con tomates confitados

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Un delicioso aperitivo fácil de hacer y tan rico que podrás usarlo en tus celebraciones especiales.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 450
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 50M
• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 51M

Ingredientes

• 200 g de galletas crackers de romero
• 1 cucharadita (tamaño café) de ajo en polvo
• 80 g de mantequilla fundida
• 100 g de queso manchego curado
• 100 g de queso azul
• 300 g de queso de untar (tipo Philadelphia®)
• 2 huevos
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta blanca molida
• Tomates confitados
• Hojas frescas de albahaca

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

   Forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.

2. Ponemos las galletas saladas en el vaso. Añadimos el tomillo y el ajo en polvo y pulverizamos las galletas durante 15 segundos, velocidad 7.

3. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.

   Pasamos el contenido del vaso al molde que tenemos preparado y, con el dorso de una cuchara o con las yemas de los dedos, extendemos la masa por toda la base procurando que nos quede lo más homogénea posible.

   Reservamos en la nevera durante, al menos, 10 minutos.

4. Sin lavar el vaso rallamos el queso manchego durante 10 segundos, velocidad 8.

5. Añadimos el resto de los ingrediente y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.

6. Vertemos la crema sobre la base de galletas y alisamos la superficie.

   Introducimos en la altura media del horno y horneamos a la misma temperatura durante unos 35 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado y, al moverla, el centro tiemble un poco.

7. Con la cheesecake dentro apagamos el horno y abrimos ligeramente la puerta. Lo dejamos unos 10 minutos.

8. Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

9. Cuando ya esté fría la desmoldamos y la ponemos en el bandeja de servir.

10. La decoramos con los tomates cherry confitados y unas hojitas frescas de albahaca.

Notas

Para derretir la mantequilla la meteremos en el microondas a tandas de 30 segundos y a baja potencia para fundirla pero si que hierva.

¿Quieres saber más cosas sobre esta cheesecake salada de tomates confitados?

Como te comentaba antes, esta receta se puede hacer con antelación. Así tendrás tiempo para preparar otras recetas que necesiten atención de última hora.

Para hacerla puedes jugar con los quesos que más te gusten. A mí me gustan todos y especialmente los quesos azules, así que no he dudado en adaptar la mezcla para darle más sabor.

Sí tú eres más de sabores suaves puedes usar un queso manchego tierno y cambiar el queso azul por cheddar o emmental que son más suaves.

La base de esta receta está hecha con crackers de romero sin gluten. Pero también puedes utilizar cualquier galleta salada y añadirle tomillo, romero, orégano o cualquier especia que le de un toque de sabor.

Para esta ocasión hemos utilizado tomates confitados para decorarla pero también le van bien las nueces, las anchoas y, como no, unas lochas finas de jamón serrano o cecina.

Más información – Champiñones rellenos de queso azul y nueces

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®

Preparar estas bolitas de mazapán vegano es tan fácil que hasta los más pequeños de la casa nos podrán ayudar y aportar su granito de arena en las celebraciones de Navidad.

Estos bocados están pensado para todas aquellas personas que llevan una dieta vegana, vegetariana o sin huevo y que no quieren renunciar a los sabores más tradicionales.

Están hechas a base de almendra y coco y llevan una crujiente cobertura de chocolate que hará las delicias de toda la familia.

Bolitas de mazapán vegano

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Deliciosas bolitas tan fáciles de hacer que las podrás usar para cocinar con niños.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 115
• Raciones: 24

• Tiempo de preparado: 20M
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 27M

Ingredientes

• 200 g de harina de almendra (ver receta)
• 100 g de coco deshidratado
• 30 g de sirope de arce
• 30 g de aceite de coco líquido
• 180 g de chocolate negro vegano

Preparación

1. Ponemos en el vaso la harina de almendra, el coco, el sirope de arce y el aceite de coco. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 5.

2. Con las manos ligeramente engrasadas hacemos bolitas de unos 15 g. Las ponemos en una bandeja y, cuando ya estén todas listas, las introducimos en la nevera durante, al menos, 15 minutos.

3. En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate y lo rallamos durante 10 segundos, velocidad 8. Lo fundimos durante 5 minutos, 37º, velocidad 1.

4. Cubrimos las bolitas con en el chocolate derretido y las ponemos sobre una rejilla o una bandeja hasta que el chocolate se endurezca.

5. A la hora de servir, las colocamos en una bandeja bonita y servimos con el resto de dulces de Navidad.

¿Quieres saber más cosas sobre estas bolitas de mazapán vegano?

Estas bolitas son tan fáciles que solo tendrás que mezclar los ingredientes, hacer bolitas y rebozarlas en chocolate. En cuestión de minutos las tendrás listas para servir.

Aunque también se pueden hacer con antelación. Esto resulta muy práctico porque te puedes organizar mejor y dejar tiempo para aquellas recetas que necesiten más atención de última hora.

Se conservan bien en la nevera durante, al menos, 1 semana aunque no creo que duren tanto porque son una auténtica tentación.

A la hora de derretir el chocolate en la receta tienes las indicaciones para hacerlo con Thermomix® pero también puedes usar el microondas. Es más rápido pero recuerda que has de utilizar períodos cortos de 15 segundos para evitar que se queme.

Para la decoración, estas bolitas admiten todo tipo de detalles. Puedes usar coco rallado, naranja pulverizada, sprinkles de colores e incluso purpurina y oro comestible.

En esta ocasión he utilizado chocolate negro pero no dudes en utilizar el chocolate que más te guste pero asegúrate que es apto para veganos y que no tiene trazas de huevo para que tus invitados puedan disfrutar al 100%.

Más información – Menú de Navidad hecho con antelación / Piel de naranja en polvo

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Si te gustan los sabores intensos prepárate para disfrutar con este turrón de café. Una mezcla de notas tan rica que se convertirá en uno de tus favoritos.

Los más cafeteros van a alucinar con este turrón casero. Los matices del café se mezclan perfectamente con los del chocolate y la almendra formando una combinación muy original.

Está claro que este chocolate no es apto para niños aunque estoy segura de que triunfarás con tus invitados más gourmet y sibaritas que son capaces de disfrutar con los sabores más adultos y delicados.

Turrón de café

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Un turrón diferente y original ideal para sorprender a tus invitados más sibaritas.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 215
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 2H
• Tiempo de cocinado: 12M
• Tiempo total: 2H 12M

Ingredientes

• 100 g de chocolate blanco para fundir
• 100 g de mantequilla (20 g + 80 g)
• 250 g de chocolate negro
• 100 g de harina de almendras (ver receta)
• 50 g de café intenso recién hecho
• Granos de café (optativo)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco troceado y lo rallamos durante 8 segundos, velocidad 10.

2. Bajamos el chocolate hacia las cuchillas y añadimos 20 g de mantequilla. Lo fundimos programando 5 minutos, 60º, velocidad 2.

3. Vertemos el chocolate fundido en el molde de turrón y, si hiciera falta, alisamos la superficie. Guardamos en el congelador mientras hacemos el resto de la receta.

4. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate negro y lo rallamos durante 10 segundos, velocidad 10.

5. Bajamos el chocolate hacia las cuchillas y añadimos 80 g de mantequilla. Lo fundimos programando 6 minutos, 60º, velocidad 2.

6. Añadimos la harina de almendra y el café. Mezclamos durante 20 segundos, velocidad 3.

7. Vertemos la mezcla sobre la capa de chocolate blanco. Alisamos y dejamos reposar en la nevera, al menos, durante 2 horas.

8. A la hora de servir, desmoldamos y decoramos con granos de café.

¿Quieres saber más cosas sobre este turrón de café?

Este turrón tiene muchas cosas buenas: es original, está hecho con ingrediente fáciles de encontrar y, sobre todo, es rápida y supersencilla de hacer.

Otra de sus características es que se puede hacer con antelación. Así tendrás tiempo suficiente para organizar todo el menú de Navidad.

Yo los turrones los suelo hacer las semanas previas a las fiestas. Los envaso al vacío y los guardo en la nevera hasta el momento de servir.

Es un sistema muy práctico y cómodo pero también hay que prestarle atención. Asegúrate que las superficies donde vayas a hacer el envasado están completamente limpias y que las bolsas son nuevas.

Las tabletas han de quedar completamente selladas. Si ves que el envase no se queda pegado a la tableta es posible que haya algún agujerito o poro abierto. Te recomiendo que cambies el envase para asegurar la máxima calidad.

En esta receta se utiliza café de verdad. Lo que se conoce como un café solo o expreso que es la mejor manera de disfrutar de todo su sabor.

Para hacer esta receta puedes utilizar el molde de tabletas de turrón ya sea de madera o de silicona.

También puedes emplear un brik de leche abierto, limpio y seco. Aunque mi opción favorita es el molde rectangular de bizcocho. Sí, ya sé que no es nada glamuroso pero las tabletas de turrón quedan impecables. Solo tienes que forrarlo con papel de cocina y listo.

Dependiendo del molde, la tableta puede quedar más alta o más baja. Si te sirve de referencia, el turrón de la foto está hecho en un molde con una base de 18 cm x 8 cm.

A la hora de decorar este turrón lo ideal es utilizar granos de café. Pueden ser granos de café natural o incluso hay unas chocolatinas con forma de grano que quedan divinas.

Más información – Dátiles rellenos de foie y crujiente de jamón

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Ya están aquí las navidades ¡¡ya están aquí!! Y en Thermorecetas ya habéis visto que estamos inmersos en un montón de nuevas recetas navideñas que os ayuden a cocinar los platos más deliciosos este año. Pero, seguimos también con nuestros recopilatorios infalibles, así que aquí os dejamos este con 9 recetas entrantes infalibles para sorprender estas Navidades. Como veréis, nos salimos un poco de lo tradicional y vamos con una oferta de entrantes diferentes, divertidos y sorprendentes ¿vamos allá? ¿Cuál es vuestro favorito?

Rollo de espinacas con salmón

Este plato es muy bonito para presentar en una comida especial. Tiene unos colores llamativos y su original presentación hace que sea una plato diferente, especial y poco habitual. Además de sorprendente es una receta que está deliciosamente rica. Cortado en rodajas individuales es una auténtica preciosidad.

Quesadillas de pollo chipotle con salsa de cacahuete

Preciosas quesadillas de pollo chipotle acompañadas con una deliciosa salsa de cacahuete. Un picoteo perfecto para sorprender a los amigos.

Dip de aguacate con mango y arándanos rojos

Un dip fantástico y sorprendente de aguacate con mango y arándanos rojos. Exótico y lleno de sabor. El triunfo de estas navidades.

Tesoros de mar

¡Qué éxito tiene siempre los tesoros de mar! Es muy facilita de hacer, lo único es que os llevará un pelín de tiempo hacer los tesoros, pero ya veréis que rápidamente le cogéis el truquillo. Además se pueden rellenar con el marisco que más nos guste: mejillones, gambas, langostinos, bogavante, cangrejo o ¡la combinación que tengas en casa! Truco: es una gran receta de aprovechamiento… ahí lo dejo…

Tartaletas de pimientos confitados

Las tartaletas de pimientos confitados son un aperitivo delicioso y perfecto para ocasiones especiales. Las tartaletas de la foto las hemos acompañado de beicon crujiente, cebolla frita y lascas de queso. También quedan muy ricas con queso de cabra aunque puedes hacer otras combinaciones que te gusten más.

Gambón a la sal

Una receta infalible: gambón la sal para estas navidades. Fácil, rápido, económico y… ¡no huele! El marisco no suele faltar en las mesas navideñas, y esta forma de prepararlo es diferente y muy muy sabrosa ¡tenéis que probarla!

Palomitas con sabor a lima y un toque punch

¡Estas palomitas sí que van a sorprender a vuestros invitados! Palomitas con sabor a lima y un toque punch. Cuando las prueben van a decir ¿pero qué llevan? Y realmente ese toque de sal y lima es que las hace adictivas ¡no podrán dejar de comer! Para una cena de picoteo o un aperitivo son perfectas. ¿Y qué es el toque punch? Pues un sutil toque a pimienta negra y, para los más atrevidos, un toque de cayena o chile (esto es opcional). Servidlas en el centro de la mesa con una copita de vino o champán mientras esperamos a que vengan los platos principales ¡triunfada garantizada!

Tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus

Una receta de lujo: tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus. Un entrante exquisito, vistoso y excelente, además de super sano. Y muy muy fácil. Es una combinación de sabores y texturas muy original. Vais a sorprender seguro.

Tartaletas de mousse de salami con huevo hilado

Un aperitivo 10 para estas navidades: tartaletas rellenas de mousse de salami con huevo hilado. Además es facilísimo porque tardaréis en hacerlas 5 minutos y podéis dejarlas hechas con antelación. Os recomiendo que compréis salami de muy buena calidad, porque es la clave y el ingrediente básico de nuestra receta. Además, no necesitaréis mucha cantidad.

¡Adoro esta receta! Es tan sencilla de hacer y tan bonita, que a los más pequeños les encanta… si viérais la carita que se les pone cuando llega esta preciosidad a la mesa… ¡alucinan! Este árbol de hojaldre relleno de crema de chocolate, además de ser una receta deliciosa es de lo más vistosa. Para estos días de vacaciones de los niños, es un plan muy chulo hacerlo con ellos. Les encanta ser partícipes en la cocina y después ver el resultado tan increíble cuando sale del horno. Y después, darle el toque final con azúcar glas, para que parezca que ha nevado. ¡Un planazo, sin duda!

Es muy muy fácil de hacer. Tan solo necesitáis dos planchas de hojaldre cuadrado y una deliciosa crema de chocolate que prepararemos de forma casera en nuestra thermomix. Pero si queréis hacerlo más fácil o no tenéis tiempo para hacerla en csa, directamente podéis comprar un bote de Nutella y rellenarlo, que también estará delicioso.

Árbol de navidad de hojaldre y crema de chocolate

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Árbol de navidad de hojaldre y crema de chocolate, una receta para hacer con los más pequeños de la saca y disfrutar.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: postre
• Raciones: 10

• Tiempo de preparado: 45M
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 1H 15M

Ingredientes

Crema de chocolate

• 100 g de nata para montar (35% materia grasa)
• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)

Montaje

• 2 láminas de hojaldres frescorectangulares
• 1 clara de huevo (opcional)
• azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Crema de chocolate

   Ponemos la nata en el vaso y calentamos 2 minutos, 90°, velocidad 1.

2. Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos 2 minutos, velocidad 2. Echamos la crema de chocolate en un bol y reservamos en el frigorífico durante 30-40 minutos.

3. Montaje

   Precalentamos el horno a 180º.

   Desenrollamos la dos láminas de hojaldre dejándola sobre el papel que la envuelve (nos servirá para hornearla ahí).

    

4. Untamos la masa con la crema de chocolate que teníamos reservada en la nevera (o si queréis podéis hacerlo con nutella directamente) y la cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

5. Con un cuchillo afilado o una rueda de cortar pizza, vamos cortando la masa dándole forma de abeto: primero forme el tronco en la base y luego hacemos cortes cada 2 cm, paralelos a la base sin llegar al centro.

   Después vamos a girar 2-3 veces como enrollándolos sobre sí mismos esos cortes que hemos hecho como si fueran las ramas del árbol.

6. Colocamos el árbol con el papel directamente en una bandeja de horno, lo pincelamos con la clara de huevo y lo horneamos 20-30 minutos a 180º.

7. Cuando salga del horno, espolvoreamos los bordes con el azúcar glas y lo servimos. ¡Delicioso!

La masa de galletas comestible es uno de los últimos y deliciosos descubrimientos. Una receta sencilla, rápida y que además podrás usar para hacer regalos gourmet.

Una masa sin bacterias que podrás comer a cucharadas o utilizarla para decorar cupcakes, acompañar helados y o crear combinaciones tan ricas como sándwiches de galletas.

Además esta masa es vegana y totalmente apta para celíacos e intolerantes al gluten, al huevo y a la lactosa.

La verdad es que a los que nos gusta la cocina los regalos gourmet siempre nos causan sensación. Aunque, si lo que buscas es un auténtico regalo con el que triunfar, nuestros ebooks y libros son la elección perfecta. 

En la web encontrarás encontrarás toda la información sobre nuestros los ebooks  con recetas exprés y también sobre el de dietas especiales o el de postres con recetas deliciosas y sencillas.

Si lo tuyo son los buenos libros de papel, te recomiendo que le eches un vistazo a nuestro libro con 100 recetas para Thermomix, que incluye 60 recetan inéditas y el de Cocina Sana con recetas saludables para llevar una dieta equilibrada.

¡El regalo perfecto para los que les gusta la cocina!

Masa de galletas comestible

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Un regalo gourmet rápido, sorprendente y delicioso.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 460
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 2M

Ingredientes

• 85 g de gofio de millo
• 65 g de harina de almendra (ver receta)
• 60 g de aceite de coco
• 1 cucharada (tamaño postre) de pasta de vainilla casera (ver receta)
• 50 g de sirope de arce
• 55 g de chocolate en perlas

Preparación

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 3.

2. A continuación bajamos la pasta hacia las cuchillas y añadimos las perlas de chocolate. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda para que se integren en la masa.

3. Retiramos la masa y envasamos.

Notas

• Con estas cantidades salen 3 botes de 100 gramos cada uno.
• Las kcal están calculadas por cada 100 g de producto.

¿Quieres saber más cosas sobre esta masa de galletas comestible para regalar?

No sé si te ha pasado alguna vez pero para mí la masa de galletas siempre es una tentación y siempre me acabo comiendo algún trocito de los recortes. El problema es que esas masas no se deberían comer crudas porque pueden contener bacterias que causan enfermedades.

Comer cualquier tipo de masa cruda, ya sean de pan, pizza, galletas o bizcochos, puede provocar que terminemos en el hospital con una infección de salmonella o E.coli. Así que más vale no arriesgarse.

Por eso he buscado la mejor manera de hacer masa de galletas que se pueda comer cruda y he descubierto todo un recetón.

El gofio de millo es una harina tostada que tiene diferentes usos, es parecido a la harina blanca pero con un tono más oscuro o amarillento y, además, es muy consumida en Canarias.

La puedes comprar en tiendas especializadas y por internet pero si no la encuentras no te preocupes porque puedes hacer esta receta con otras harinas.

Solo tienes que la harina de trigo, arroz, maíz en horno precalentando a 160º y tostarla durante unos 10 minutos o hasta que tenga un bonito color beige clarito. Durante este tiempo tendremos que ir abriendo el horno y removiendo para que la harina que está en los bordes no se nos queme.

Una vez que la tengas lista, la retiras del horno y la dejas enfriar completamente antes de hacer la receta.

¿Es fundamental tostar la harina? Sí, lo es. Solo de esta forma podrás eliminar las bacterias.

Seguro que te estarás preguntado si se puede hornear esta masa. Poder, se puede pero, como no lleva ni huevo ni levadura, no formarán galletas.

Pero te aseguro que no te hace falta hacer galletas para disfrutar de esta masa. Solo prueba a hacer pequeñas bolitas, como si fueran trufas, guárdalas en el nevera durante un par de horas y sírvelas con el café…¡ya verás que sorpresa!

Otra de las cosas que más me gusta de esta propuesta es que se conserva muy bien. En un recipiente hermético se puede conservar a temperatura ambiente durante 1 semana. Si la guardas en la nevera, te aguantará hasta 1 mes y si la congelas hasta 6 meses.

¿Cómo convertirla en un regalo gourmet sencillo?

Convertir esta masa en un regalo gourmet es muy fácil y, además, es la parte más divertida y creativa de la receta.

Solo tienes que envasarla en tarros o recipientes bonitos y no demasiado grandes. Y, a partir de aquí, puedes darle tu toque personal con lazos, etiquetas, washi-tape, pegatinas y todo lo que tu creatividad te pida.

Es el regalo ideal para el amigo invisible, para los profesores o para esa vecina que siempre cuida de tu gato cuando te vas de vacaciones. 😉

Más información – Helado de corte de frambuesa y vainilla

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®

Ha llegado el momento de las cenas y comidas especiales, si podemos permitírnoslo, con familia y amigos. Como no nos queda otra opción que adaptarnos a las circunstancias hoy hemos pensado en proponeros unos postres monoporción.

Son fáciles de distribuir entre los comensales, bonitos y estupendos para la ocasión.

Los hay en tartaletas, en vasitos y en pequeños boles. Echad un vistazo a las fotos, elegid vuestro preferido, y ¡manos a la obra!

Tartaletas de crema – Recuerdan mucho a los tradicionales pasteles portugueses. Sin duda, un gran postre para una cena especial. 

Tartaletas de frutas – Con masa sablé, crema pastelera, nata y grosellas. Espectaculares.

Postre de frutos rojos para Navidad – Se puede dejar preparado con antelación y hornear en el último momento. 

Trifle con custard casero – Lo ideal es servirlo en copas o en vasos transparentes para que se vean las capas. A los niños les encanta.

Vasitos tres chocolates sin lactosa – Si lactosa pero perfectos para todos los invitados. Así las personas con intolerancia no se sentirán diferentes.

Vasitos de yogur, kiwi y mango – Con yogur, mascarpone y unas frutas vamos a preparar un postre tan sencillo como rico. Si sois muchos no dudéis en aumentar las cantidades.

Vasitos crujientes con mousse de plátano – Delicioso postre servido en vasos con mousse de plátano y base crujiente de muesli. 

Flan de huevo a la canela – Flan de huevo a la canela, con una textura espectacular y un sabor irresistible. Hecho, como siempre, en Thermomix.

Natillas de vainilla con espuma de leche y polvo de naranja – Las natillas nunca fallan. Están buenísimas y, así presentadas, se convierten en un postre de fiesta.

Estos dátiles rellenos de nuez y naranja es un dulce vegano especialmente pensado para Navidad aunque se pueden hacer en cualquier época del año.

Esta receta nada de la fusión de 2 de mis bocados navideños favoritos: los dátiles con nueces tostadas y las naranjas confitadas y bañadas en chocolate. Son 2 básicos que me encantan…pero no solo en Navidad. 😉

Así que las he fusionado en una única receta convirtiéndola en un capricho con sabores bien equilibrados y matices más sutiles para sorprender en cualquier ocasión.

Dátiles rellenos de nuez y naranja

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Delicioso dátiles bañados en chocolate y con un relleno muy especial.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 125
• Raciones: 12

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 6M
• Tiempo total: 16M

Ingredientes

• 100 g de nueces tostadas (y alguna más para decorar)
• 25 g de mermelada de naranja (ver receta)
• 12 dátiles sin hueso
• 150 g de chocolate

Preparación

1. Ponemos en el vaso las nueces peladas las trituramos durante 10 segundos, velocidad 10.

2. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos la mermelada. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2 hasta conseguir una pasta.

3. Con una cuchara pequeña rellenamos los dátiles sin hueso y los reservamos en la nevera mientras fundimos el chocolate.

4. Para fundir el chocolate:

   En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate y lo rallamos durante 10 segundos, velocidad 8. Lo fundimos durante 5 minutos, 37º, velocidad 1.

   Cubrimos los dátiles con en el chocolate derretido y les vamos poniendo un trocito de nuez mientras el chocolate aún esté tibio.

   Los dejamos sobre una rejilla o una bandeja hasta que el chocolate se endurezca.

5. A la hora de servir, los colocamos en una bandeja bonita y servimos con el resto de dulces de Navidad.

¿Quieres saber más cosas sobre estos dátiles rellenos de nuez y naranja?

La verdad es que estos dátiles bañados en chocolate son una auténtica gozada porque son sencillos y muy ricos.

Solo tendrás que mezclar los ingredientes, rellenarlos y rebozarlos en chocolate. Así que en minutos los tendrás listos para degustar.

Además son muy prácticos porque se pueden hacer con antelación. Así te podrás organizar mejor y tendrás tiempo suficiente para todas las recetas.

Se conservan bien en la nevera siempre que estén en un recipiente hermético. En mi casa no duran más de 1 semana pero seguro que aguantan más tiempo.

Ya sabes que, a la hora de derretir el chocolate, puedes hacerlo con Thermomix®, al baño maría y también el microondas. Este método es más rápido pero recuerda que has de utilizar períodos cortos de 15 segundos para evitar que se queme.

Para la decoración, puedes usar trocitos de nuez o de naranja confitada. Pero asegúrate de «pegarlos» mientras el chocolate esté templado porque una vez frío no podrás.

Y la última recomendación: Si tienes invitados veganos, asegúrate de que el chocolate sea apto para ellos y que esté libre de trazas de huevo para que puedan disfrutar al 100% de estos dátiles.

Más información – Menú de Navidad hecho con antelación / Mermelada de naranja

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®

Estos bocados crujientes de langostino, mango y pesto son muy llamativos y tan rápidos de hacer que te sorprenderán.

Una combinación de sabores y texturas que podrás utilizar en tus celebraciones de Navidad o para una cena especial en cualquier otra época del año.

Consulta la sección «¿quieres saber más…?» donde descubrirás cómo preparar este aperitivo aún más rápido y sin complicaciones.

Bocados crujientes de langostino, mango y pesto

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Un aperitivo ideal donde se combinan sabores y texturas.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: aperitivos
• Raciones: 12

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 7M

Ingredientes

• 12 langostinos cocidos y pelados
• Láminas finas de mango
• 2 obleas de arroz
• Pesto de rúcula y macadamia (ver receta)
• Aceite para freír

Preparación

1. En una sartén ponemos el aceite para freír y lo calentamos.

   Mientras tanto, con unas tijeras, recortamos las obleas. Para hacerlo más fácil yo las he recortado en cuartos y cada cuarto a la mitad. De este modo me han salido 16 trocitos.

2. Cuando el aceite esté bien caliente, ponemos uno de los trocitos. Veremos que, es cuestión de segundos, se hinchan rápidamente. Lo retiramos y lo ponemos sobre un colador o papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
   Continuamos con el resto de trozos de oblea.

3. Lavamos y pelamos la mitad del mango y, con una mandolina, hacemos láminas finas que cortaremos en tiras estrechas.

4. Envolvemos los langostinos cocidos con las tiras de mango y los colocamos sobre los crujientes de arroz.

5. Terminamos decorando con un poquito de pesto y servimos.

¿Quieres saber más cosas sobre estos bocados crujientes de langostino, mango y pesto?

A la hora de preparar esta receta, lo ideal es que tengas el pesto ya hecho para que, a la hora de montarlos, todo sea más cómodo y rápido.

Ya sabes que el pesto es un salsa que puedes hacer con infinidad de ingredientes. Hay tantas combinaciones posibles y tan deliciosas que no sabrás cual elegir.

Yo esta vez me he decantado por una nueva versión que hice con rúcula y macadamia. La verdad es que le da un toque muy rico y combina perfectamente con el langostino y el mango.

Otro de los atractivos que tiene la receta de hoy es que también se juega con las texturas. En parte, gracias a la base crujiente que se hace con las obleas de arroz. Cuando lo pruebes te va a encantar porque son rapidísimas de hacer y quedan muy crujientes.

Aunque, si el tiempo se te eche encima o tienes mucho lío en la cocina, te recomiendo que te olvides de las obleas de arroz y pases directamente al plan B.

Utiliza como base snacks de gamba que seguro que encuentras en cualquier supermercado y tiendas de productos extranjeros. El resultado es igual de crujiente y divertido.

Además es una receta de aprovechamiento ya puedes usar los langostinos que te hayan sobrado de otra receta. Solo tienes que tener la precaución de que no estén demasiado secos pero sirven que sean cocidos, a la sal, a la parrilla, etc.

Estos crujientes no se pueden hacer con antelación porque la base pierde toda la consistencia pero sí que puedes tener todos los ingredientes preparados y montarlos rápidamente en el último momento.

Más información – 9 salsas pesto con todo el sabor de Italia / Gambón a la sal

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®

En Thermorecetas ya estamos en modo Navidad. Con este strudel de pera y chocolate comenzamos a daros ideas para vuestras comidas y cenas de fiesta, esas que se disfrutan en familia. A partir de hoy, iremos alternando los platos de día a día con otros un poquito más especiales.

Para hacer nuestro postre realizaremos dos preparaciones. La primera es la masa, que elaboraremos en Thermomix solo en dos minutos. La otra preparación es el relleno, aunque aquí utilizaremos nuestro robot de cocina únicamente para picar ingredientes.

Para que nos resulte más sencillo, dividiremos la masa en dos y obtendremos dos rulos, dos strudels. Os aconsejo que, para estirar la masa, pongáis una lámina de papel de horno debajo. Nos va a servir para manchar menos y para ayudarnos a envolver el relleno.

Os dejo elenlace a una videoreceta en la que elaboramos otro strudel, en este caso de mango. Así os podéis en vídeo cómo darle forma.

Strudel de pera y chocolate con helado de vainilla

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Un postre con fruta y chocolate.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 220
• Raciones: 16

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 20H
• Tiempo total: 20H 30M

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 40 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 80 g de leche

Para el relleno:

• 500 g de pera (peso de la fruta ya limpia)
• El zumo de medio limón
• 50 g de azúcar
• 40 g de bizcocho, o de galleta
• 50 g de chocolate fondant
• 25 g de cacahuetes

Preparación

1. Ponemos en el vaso la harina, el huevo, la mantequilla, el azúcar y la leche. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

2. Sacamos la masa del vaso, formamos una bola con ella y la dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente (mientras preparamos el relleno).

3. Pelamos las peras, las descorazonamos y las ponemos en un bol, en trocitos. Añadimos el azúcar  y el zumo de limón.

4. Ponemos en el vaso el bizcocho o las galletas. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Lo ponemos en el bol donde tenemos las peras.

5. Echamos en el vaso el chocolate en trozos. Programamos 3 segundos, velocidad 8. Ponemos el chocolate picado en el bol.

6. Ponemos ahora en el vaso los cacahuetes, pelados. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Los ponemos en el bol.

7. Mezclamos todo lo del bol con una cuchara y lo dejamos reposar unos minutos.

8. Recuperamos la masa y la dividimos en dos porque vamos a hacer dos strudels. Cogemos una de las porciones de masa y la estiramos hasta formar un rectángulo con un rodillo y sobre una lámina de papel de horno. Tiene que quedar bien finita.

9. Cuando tengamos la masa estirada, distribuimos sobre uno de sus lados más largos la mitad del relleno. Envolvemos el relleno con la masa, formando un rulo. Aquí el papel de horno nos va a ser muy útil. La unión la ponemos en la parte de abajo y cerramos los extremos.

10. Ponemos nuestro primer strudel en la bandeja de horno, dejando el papel de horno en la base.

11. Formamos el segundo strudel, procediendo de igual forma.

12. Pincelamos la superficie de ambos strudels con un poco de leche o con huevo batido. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la superficie está dorada.

13. Servimos con helado de vainilla. Recién hecho es una delicia pero también se puede servir templado o frío.

Más información – Strudel de mango

Fuente – Vorwerk