Sopa de arroz con almejas

Esta sopa de arroz con almejas es es una receta de Karlos Arguiñano adaptada a nuestra maravillosa Thermomix®.

Me encanta como cocina, lo bien que lo explica y lo sencillo que lo hace. Antes, por motivos de trabajo sólo le veía en vacaciones, pero ahora que lo dan a las 20.15 h., sí que lo veo y me encanta.

Ésta es una de las recetas que ha hecho y, a parte de lo rica que parecía, también era sencilla de adaptar a Thermomix®. Él utiliza caldo de ave, pero me parece más apropiado hacerla con caldo de pescado.

Os animo a probarla porque está riquísima. El próximo día creo que le añadiré unas gambas y así creo que puede ser un primer plato perfecto para el día de Navidad, ya que después de una copiosa cena en Nochebuena apetece una comida ligera pero rica.

Sopa de arroz con almejas

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Una deliciosa sopa perfecta con Navidad.

Elena Calderón

Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 29M
Tiempo total: 34M

Ingredientes

500 g de almejas o chirlas
100 g de arroz
1/2 cebolla (opcional)
2 zanahorias
1 puerro
50 g de aceite de oliva
1,5 l. de fumet de pescado (o 1,5 l. de agua y 1 1/2 pastilla de caldo de pescado)
1 cucharadita de azafrán o unas hebras
sal
200 g de gambas frescas, peladas (opcional)

Preparación

Lavamos las almejas y las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.
En el vaso echamos la cebolla, el puerro y las zanahorias, cortados en trozos similares. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas y volvemos a trocear otros 5 segundos, a velocidad 4. Si no queremos encontrar ningún trozo, lo picaremos unos segundos más hasta dejarlo a nuestro gusto.
Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Pasado este tiempo, colocamos el recipiente varoma con las almejas en su posición y volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Pasado este tiempo, añadimos el arroz, el azafrán y el fumet (o el agua con 1 1/2 pastillas de caldo de pescado). Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando termine este tiempo, quitamos el recipiente varoma y añadimos las almejas al vaso. Cerramos el vaso y dejamos que repose durante 5 minutos.

Probamos para rectificar el punto de sal, si es necesario.
Vertemos en una sopera y servimos.